зачем в формуле в Word exel =ЕСЛИ (И (C2>$A$10;C2<=$B$10);1;0) нужны доллары

это фиксация ячейки.
если выделенную ячейку с этой формулой потянуть за нижний правый угол то формула будет копироваться, ссылки без доллара будут меняться, а с долларом останутся ссылаться на ту ячейку, куда ссылались изначально.