Почему когда я пишу иногда забываю написать первую букву в слове, а также во время разговора могу пропускать слова?

Ваши сознание и рука не успевают за течением мыслей. Скорее всего у вас в голове- СЛОВОМЕШАЛКА. Если так от неё надо избавляться . Метод созерцания очень действенен (см у меня в блоге при необходимости) . Кроме того я бы обратила внимание на вашу нервную систему. Возможно собака там зарыта.

Мысли опережают сознание.

Язык не поспевает за мыслью