почему когда включаешь подачу воды она шумит как трактор а вода не льется

это не вода шумит, а воздух выходит из системы.
Когда водоканал или организация ответственная за снабжение населения водой отключает насосы, то через некоторое время система водоснабжения (трубы) остается без воды. Её место занимает воздух. После возобновления подачи воды в магистрали она вытесняет воздух, и когда ты открываешь кран воздух выходит из труб рыча и шипя. Выходит воздух под давлением, т. к. вода занимая свое место в трубе сжимает воздух до тех пор, пока давление не выровняется.
Кстати такая политика водоканала приведет к тому, что магистральные трубопроводы быстрее изнашиваются и приходят в негодность.