почему новая цепь пилит хорошо, но после нескольких заточек начинает кривить то в лево, и если перевернуть шину, в прав

Заводская заточка делается на станке, каждое звено под одним углом.
В ручную так не получится.

Затачивать ровно надо! Станок есть для этого....)))))))))))

У цепи всегда идёт односторонний износ. И заточка здесь не поможет. Есть предельный износ -а дальше на выброс.