как сварить красную фасоль, чтобы он не потеряла цвет? несколько раз уже пыталась, получается светло-коричневая

Попробуйте варить с открытой крышкой, при слабом кипении, солить ближе к концу готовки
Или с лимонкой, тогда дольше варить