Предложение простое, повествовательное, невосклицательное, односоставное, неопределенно-личное, распространенное. Далее рисуем схему предложения и подчеркиваем члены предложения: "не увидишь" - сказуемое подчеркиваем и обозначаем двумя сплошными чертами, "в пшенице или ржи ", "даже" - обстоятельства подчеркиваем пунктиром с точкой (точка-тире) вот так _._._, "мышонка" - дополнение подчеркиваем пунктиром вот так _ _ _ _, "густой", "самого", "беспечного", "самоуверенного" - определение подчеркиваем волнистой линией. Далее над каждым словом подписываем части речи: "В " - предлог, "густой " - прилагательное, "пшенице " - существительное, "или " - сочинительный разделительный союз, "ржи " - существительное, "не " - отрицательная частица, "увидишь" - глагол, "даже " - наречие, "самого" - местоимение, "беспечного" - прилагательное, "и" - сочинительный соединительный союз, "самоуверенного " - прилагательное, "мышонка" - существительное.