Потому что основными источниками энергии являются углеводы и липиды, а когда их в организме очень мало или же нет, эту роль начинают выполнять белки. Но основные функции белков это:
1) Строительная
2) Защитная
3) Транспортная
4) Ферментативная
5) Регуляторная
6) Сигнальная
Источник: собственный мозг.
наверное белку трудно поймать или она не вкусная
Белки - основной "строительный материал" организма. Начать перерабатывать его, значит начать перерабатывать самих себя.
Белки, использованные в качестве энергетического субстрата, дают столько же энергии, сколько и углеводы (1 г – 17,6 кДж) и в 2,2 раза меньше, чем жиры (1 г – около 39 кДж). Кроме того, при полном расщеплении белков (в отличие от углеводов и жиров) образуются не только СО2 и Н2О, но также соединения азота и серы, причём некоторые из них токсичны для организма (например, NH3). Поэтому энергетическую функцию у живых организмов выполняют прежде всего углеводы и жиры. Или когда исчерпана запасы углеводов и жиров.