Чем отличается студень от холодца?
Студень или-же холодец, - аномалия, образование не ясной до конца природы. При контакте с телом наносит травмы, сходные с эффектом воздействия сильной кислоты.
Студень, в отличие от холодца, варят 6-8 часов, чтобы бульон полностью вобрал в себя костный желатин.
в технологии приготовления.хотя они и очень похожи.
Нет
олодец готовят на костном бульоне из мясного ассорти, в состав которого обязательно входит свинина и птица. Для студня используют костную часть из говяжьих ног, хвостов и головы, дополняя блюдо исключительно говядиной.
Холодец варят в три этапа, постепенно закладывая в кипящий бульон нужные ингредиенты. Закладка студня производится в один прием – в начале приготовления блюда.
Используемый для студня бульон осветляют при помощи взбитого белка и лимонного сока. Правильно сваренный холодец дает светлый бульон, который требуется только процедить.
Для приготовления холодца требуется около шести часов. Студень варят гораздо дольше, чтобы добиться хорошего застывания бульона.
В холодец добавляют коренья и специи. В готовый студень, как правило, вводят только толченый чеснок.
это конечно из инета,но писать самой просто лень)
как приготовлено мясо крупно или через мясорубку
Ничем, это два названия одного и того-же блюда...
Не совсем...
Я сам люблю готовить и как-бы в теме. Кто-то это называет холодцом, кто-то студнем, а вот Заливное это уже немного другое...
Всё верно, но есть детали
Всё зависит от вашей фантазии... И там, и там вы исходите лишь из наличия у вас на данный момент набора продуктов...
Не совсем так
Не люблю спорить, так что можете остаться при своём мнении, я не обижусь...)))))))))))
Студень из говядины, холоден из свинины.
Агар -агаром,добавляется в студень.
Нет, его добавляют в заливное
Примерно тем же, чем кабан от хряка
Качеством рук его приготовивших!)))
Студент готовится из говядины
Моя бабуля разделила их именно так как я сказал. Ей я доверяю больше.
Лучше всё-таки доверять профессиональным кулинарам!
Свою бабулю я знаю 25 лет а тебя в первые вижу. Хотя сейчас по гуглим
Почитайте Похлёбкина
Главное, чем отличается студень от холодца – это набором мясных компонентов. В холодец идет целая коллекция. Желирующими являются хрящеватые части свиной туши: ноги с копытцами, уши, иногда – вся голова. Нередко они дополняются говяжьими суставами, а еще лучше – хвостом. А студент готовится исключительно из говядины.
Набором мясных компонентов
Каких именно?
Студень – холодное мясное блюдо, в приготовлении которого используется исключительно говядина, а также говяжьи субпродукты. Холодец – используется несколько сортов мяса одновременно.
Согласна, но в основном, свинина
Консистенцией компонентов
Нет
Тем-же,чем синонимы...
Нет
Ой,цветом значит....
Названием только
Не совсем
Приготовлением
Нет
Это одно и тоже
Не совсем
А правда чем?
Вот чего-чего, а госты в приготовлениии - это мёртвая еда. Должна быть фантазия и эксперименты.
Нельзя ГОСТ сравнивать с личным вкусом
Вот и я про то. Поэтому, мне ГОСТы ни к чему.
Госты хорошая вещь
Для определённых случаев, Не для всех.
Названием ))
Не совсем так
Тогда чем?
Одно и тоже
Не совсем
Желатином
Вот и я о том же! Холодцу и студню желатин не нужен, а вот заливному необходим
Зачем
Другая технология приготовления
Подробности у Похлёбкина. Французские кулинары модернизировали холодец, сделав его эстетически привлекательным