Вырезка (прямити́на) — Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежной и вкусной при приготовлении мяса. Вырезку получают из большого отруба — оковалка, аккуратно вырезая с внутренней стороны.

Наиболее ценной вырезкой считается говяжья, поскольку не в каждом регионе выращивают мясные породы коров, а говяжья вырезка всегда значительно нежнее остальных частей туши. Свиная же вырезка не намного нежнее карбонада.

Чаще всего вырезку жарят, нарезая поперёк волокон небольшими медальонами, реже вырезку запекают. Варку или тушение использовать нерационально из-за высокой стоимости вырезки.

Вырезка есть у каждого парнокопытного животного и тому,кто это высказал,грех не знать об этом.

Ерунда)) говядина значительно дороже и все уже забыли, что она существует( говяжья вырезка))))

Конечно)))))) есть еще как. Секрет открою... И телячья и баранья есть! Только тссссс

Вырезка есть мышца параллельная хребту внутри.. У каждого животного их две.

нет есть и говяжья, но сам нарежь из говядины чтобы было одно мсо и без жира

Нет, не так. вырезка может быть и из яловичины, и даже из человичины.

Вот поинтересуюсь. У друга. Шеф повар плюс охотник и рыбак.

Мама поваром работала . Говорит что она у всякой животины

говяжья тоже есть - это часть любой мясной туши

Да и свинной не бывает, есть только свиная...

Мне кажется,любая.Хоть куриная может быть.

Говяжья ещё нежнее;)) кто ж такое сказал;))

Чушь, говяжья тоже есть, и бвранья кстати

Вырезка и у коровы есть, не слушайте их

Нет не так...эта мышца есть и других

не так, есть всякая и даже куриная

любители свинины только о ней......

Какая разница из кого "вырезать"

Вырезать можно и из Буратино