не знаю,есть две версии:когда летит яблоневый цвет иногда как белая дымка образуется если смотреть издалека;вторая-во время заморозков в садах разжигали костры якобы дым способен уберечь завязи от мороза

А ещё есть метафора про "пенные весенние сады". Наверно, дым и пена одно и то же?

Цветение садов довольно быстро проходит, лепестки опадают

Лепестки яблоневых цветов облетают. Это и есть дым

раньше яблони опыляли или окуривали дымом