Да, есть, но сейчас СЛАБО рецепту следовать..времена не те... начнем с мяса. На такой холодец необходимо-очень хорошая говяжья голяшка, свинячья нога, индюк откормленный по особому.... Индюка подвешивают в корзине со связанными крыльями в сарае за 2-2,5 месяца до нового года. Кормят так- день каша+ зелень+кукуруза, +ячмень + пшеница всё измельченное). если нет свежей травы, то силос и сено. На следующий день тертую морковь, кормовую свеклу, грецкие орехи (обязательно в этом вся фишка), желуди, каштаны. Кормят насильно запрокинув голову птицы. Когда откормят индюка, то это основной мясной ингридиент. Варить мясо так, чтобы бульон был прозрачный, для этого после закипания вместе с пеной вылить бульон, мясо промыть в холодной воде и потом уже варить как обычно, добавляя соль, душистый крупный перец, овощи - лук (никакой луковичной шелухи для цвета тем более!!!), морковь Ну а если вдруг прозевали и бульон стал мутным то секрет осветления ЛЮБОГО бульона напишу в другой раз(если интересно) !! ВОТ ЭТО РЕЦЕПТ, это в моём детстве так готовила мама- когда варила, ТО ЗАПАХ БЫЛ на весь наш старенький дом для железнодорожнников на 14 квартир.

Секрет такой: в дни рождественских каникул, а точнее ночами, пока все гости спят, часика в 2:00, в 3:00, выходите с любимым (любимой) из спальни, в пижамах... Пробираетесь на цыпочках на кухню, закрываете за собой кухонную дверь поплотнее, достаёте холодец, хрен, горчицу и кусок мягкого белого хлеба, и лопаете балдея Нас, так однажды, гости застукали Они тоже на цыпочках пришли на кухню

Тоже готовлю. Пару свиных рублек, говядина, пару ножек свиных. Добавляю пару луковиц, морковину, перец горошком, соль. Ничего лишнего. Лаврушку не люблю. Варю часов 5-6. Разбираю мясо , мелко режу( через мясорубку не люблю), добавляю чеснок, раскладываю по судочкам и добавляю процеженный бульон. Когда варишь с морковью- бульон не мутнеет и цвет красивый.

Варю из свиной рульки,парочку ушей,пару окорочков куриных.пкрвый бульон сливаю,промываю все и в другую воду.пару луковиц целикомскожурой,несколько горошин душистого перца,лавр.после разливания немножко тонких морковный шайб,выдавленный чеснок. Мясо не кручу а рву на кусочки руками

Я когда варю холодец то сразу его разливаю по посуде Вчера по ТВ видел как одна женщина так не делает Она сваренный холодец выносит на балкон до утра Утром сгребает ложкой жир в банку Затем снова кипятит и потом разливает

должно быть не менее 4-х сортов мяса.свинка, коровка, питичка.
не варить в скороварке - застывает хуже.
бульон перед разливкой чуть пересолить. при застывании соль теряется.
мясо отделить от кости, но НЕ перемалывать.

а я придумала СВОЙ рецепт холодца! Чтобы часами не стоять у плиты. Печень куриная, пупки и сердечки. В конце разбавляю желатином

Особых секретов по холодцу нет, есть одно уточнение: из свиных ножек вкусный, а из говяжьих ещё и полезней - суставы не болят...

Мы тут с другом варили давеча. 25 литров, для поправки убитых суставов. А секретов нет: берёшь кости и хвосты и долго варишь.)

Самое лучшее блюдо на Новый год. Я тоже готовлю. Смешанный. Ножки свиные, рулька говяжья и несколько куриных окорочков.

Я вообще холодец один раз в жизни только приготовила и то он нам не понравился на этом все и закончилось)))

Я на Рождество обычно его готовлю. Тоже всё стандартно. Главное мяса побольше бульон прозрачный))

Лучше поделитесь своим рецептом. А мы поделимся своими отличиями, если таковые имеются.

Я всегда готовлю паэлью. И хотя это не новогоднее блюдо, ничего с собой поделать не могу.

Нет, Марианна. Варю так же. Именно на Новый год. Секретов нет и быть не может. Стандарт.

Конечно.... Вари побольше, что бы на все праздники осталось..., а то уйдёт на Ура...

Всё как у людей. Только без свинины. Говяжьи мосолики, курица целиком, лук, соль.

ну там единственное, что мне порой не нравится - когда мяса слишком много...

Может не нужно пытаться улучшить хорошее блюдо если оно и так идёт на ура.

Я так и сделаю. За сколько дней готовить до нового года что бы застыл.