если я захожу на страницу к человеку вк, смотрю фото, он может как то узнать об этом?

В разделе мои гости видно кто интересовался.

Нет, но в контакте есть такое приложение, в котором показывает кол-во гостей, зашедших на твою страницу и проценты того, что они смотрели. Но кто именно смотрел фото не указывается.