Что добавить, чтобы оладьи из печени были пышными, большими?

В мясные изделия соду не кладут!!!

Полностью согласна. Да еще и гашеную уксусом... мрак. Печень жесткая будет. Про хлебный мякиш здорово вроде, еще предлагаю измельчить и взбить в блендере. Консистенция будет более однородной, что способствует образованию хрустящей корочки с паштетом внутри.

вместо муки в них добавляется размоченный в молоке и отжатый мякиш батона

да соду или белки отдельно взбить и потом добавить

соду, гашенную уксусом

дайте ктони будь рецептик

немного соды предварительно погасить уксусом.