как доказать сделку? супруги разделили имущество устно а при официальном разводе она подала на раздел имущества!?

Делить нужно нотариально заверенным соглашением или через суд.

так же и разделить. только теперь документально

Всякие соглашения между физическими лицами (свыше 52 000 рублей) должны оформлятья в простой письменной форме.
Если это не соблюдено - ничего н было.

устно в суде не делится. в суде делится по закону

Никак. Вы должны были все оформить официально, то есть у нотариуса. Супруга имеет право подать иск о разделе имущества, а ответчик обязан проверить правильность иска и изложенного в нем списка имущества.