Какие ножи Вы считаете самыми прочными?

Мне нравятся японские.
Бюджетные - "Тохиро"..
А дорогие - от разных мастеров. Именные.
Пойду на неделе - куплю себе дебу, усубу и янагибу. Мне хватит, думаю.

Немецкие Золинген. Прекрасные ножи. Удобные. Более-менее легко точатся. Великолепно заточку держат. И соотношение цена-качество вполне меня устраивает.

я люблю японские тесаки для резки мяса и овощей

те. на которых пишут что они из дамасской стали. (на самом деле секрет дамасской стали давно утерян, и это рекламный ход, но ножи действительно прочные)

Я купил нож атлантис за 250 рублей. Абсолютная классика. Ничего лишнего. Переточил как положено и ухаживаю за лезвием. Дорогие ножи это понты или если реально повар профессионал. Ешщё есть нож трамонтина с изогнутым лезвием. Очень удобный для овощей. Тоже переточил и ухаживаю, ничего лишнего.
Ну а на все случаи жизни конечно складной викторинокс! Это превосходный нож! Тоже, естественно требует переточки, но в быту вещь незаменимая.

самые острые из дамасской стали.. они и считаются самыми хорошими.. каждый нож делается вручную.. куют нанося слой за слоей.. его не нужно точить.. это ножи можно сказать класса люкс

считаю что японские ножи для профессионалов, для дома лучше нож с деревянной ручкой, разных размеров, выбирайте нержавейку, с толстым полотном