Дали на стажировку человека с "корочками". Должна - ли я его обучать?

Наличие корочек не означает наличие опыта/ знания/ умения.
Если дали в обучение ВАМ, то и обучать ВАМ.
Ну а как обучать- можно вбивать в голову, как дебилу, или парой общих фраз, как гению, тут подскажет вдохновение)))