Чем открыть файлы DIR и DATA, и как их собрать обратно.

Такая локализация далеко не всегда возможно в принципе.
А если ты не знаешь, как работать с этими файлами, лучше их не трогай. Все равно накосячишь. Сделай перевод и попроси какого-нибудь квалифицированного программиста помочь.