Как объяснить такие выражения:

И в каких случаях они применялись: "Каждый крестьянин был рыбаком, а каждый дворянин-капитаном., "Этот человек-мешок с перцем","Устав дырявые донашивать кафтаны... Плыли покорять тот сказочный металл","Корабль плыл по "морю Мрака"" Заранее спасибо.