как в ворде убрать большие пробелы между словами после выравнивания текста по ширине страницы

К сожалению никак, нужно равнять или по центру, или по правому или левому краю. Тогда пробелов не будет!

автоматические переносы, иначе никак. и включи непечатаемые знаки чтобы лучше видеть что у тебя происходит.