ВАЗ21099 карбюратор, перебрал карб. машина заводится, холостые обороты больше нормы. двигатель работает рывками

Его не перебирать надо, а ремонтировать, деффектовать детали, проверять каналы всех систем.
Но для этого надо ЗНАТЬ принцип его работы, зависимость друг от друга всех его систем.
А тупо разбирать и дуть во все отверстия-пыль в глаза!

По смотри уровень в поплавковой камере

Похоже на подсос воздуха, бедная смесь, вот его и колбасит.