А можно ли из видео вынуть субтитры? А потом объединить в текст и распечатать?

Если там именно субтитры, вставленные, как текст ( в этом случае они отключаемые!! ) тогда легко, например Yamb*ом можно разделить контейнер на видео, звук и сабы. Им же можно собрать обратно! !
А если титры наложены на видео, как картинка- то никак.