что такое Планшет или планшетный компьютер и чем они отличается, какая модель по вашему мнению лучшая?

Сами сравните. Вот планшет:

Вот планшетный компьютер:

А вот графический планшет

По-моему первая модель самая лучшая для бумажных документов. Или вам другой функционал нужен?