Какое клавиатурное сочитание надо, чтобы открыть расширения (Google Chorm)

Такого сочетания нет.

Можете добавить страницу управления расширениями в избранное, так оно будет более доступно.

Откройте меню Chrome на панели инструментов браузера.
Войдите в меню Инструменты.
Выберите Расширения.