⇢ ЕК
Елена Копаница
ЕН
Евгений Неделько
Брауни со сливочным сыром и малиной
Кстати, малину в рецепте вы можете заменить на вишню - она тоже очень хорошо сочетается с шоколадом.
Ингредиенты:
Для шоколадного теста:
100 г муки
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
180 г шоколада 60-70% какао
110 г сливочного масла
200 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
1 белок
Для сырной прослойки:
250 г сливочного сыра (можно заменить однородным творогом)
60 г сахара
1 желток
100 г свежей или замороженной малины (замороженную предварительно размораживать не нужно)
Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно мсшиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.
Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня) .
Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.
Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.
Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.
Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.
Кладем малину и притапливаем ее в тесте.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
Приятного чаепития! 
ЛМ
Лестат Маланин
Брауни с мятой
Для приготовления брауни с мятой понадобятся следующие ингредиенты:
для теста:
• сливочное масло – 200 г
• темный шоколад – 200 г
• коричневый сахар – 1 стакан
• яйца – 4 шт.
• мука – 1 стакан
• соль – 1 щепотка
• ванильный сахар – 1 ст. л.
для мятной глазури:
• сливочное масло – 50 г
• сахарная пудра – 100 г
• мятный сироп – 3-4 ст. л.
• сливки – 3 ст. л.
• мелко нарубленная мята – 3 ст. л.
для шоколадной глазури:
• сливочное масло – 50 г
• темный шоколад – 100 г
Брауни с мятой готовятся следующим образом:
1. Растопите шоколад и масло на водяной бане.
2. Слегка взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Перемешайте яйца с шоколадно-масляной смесью, добавьте муку и перемешайте складыванием снизу вверх.
3. Выложите массу в прямоугольную форму размером примерно 20х30 см, смазанную маслом, и выпекайте 30 мин. при температуре 200°С. Остудите, не вынимая из формы.
4. Для приготовления мятной глазури взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте сливки и сироп и в последнюю очередь — мяту. Хорошо перемешайте, намажьте на остывший корж и уберите в холодильник на полчаса.
5. Для приготовления шоколадной глазури растопите масло и шоколад на водяной бане, намажьте поверх мятного слоя и уберите в холодильник до полного застывания.
6. Готовый брауни разрежьте на небольшие квадратики и украсьте листиками мяты.
Приятного аппетита! 
МП
Михаил Прянишников
Я пользуюсь этим
http://elaizik.livej ournal.com/299 301.html
Здесь описаны все тонкости.
Уберите два пробела в ссылке.
Похожие вопросы