подруга проискала в ответах - и не нашла
в прошлом году - чистила и сушила в электросушилке отдельно кожицу и отдельно нарезанную мякоть-зимой молола в кофемолке и добавляла и в первые и во вторые блюда, оказалось что кожица даёт более грибной аромат, а мякоть-более грибной вкус, а в этом году хочется что-то другое-вот и ищу:)
будете первыми кто придумает. если только завялить как грибы....
Баклажаны разрезать вдоль и отварить в подсоленой воде минут пять, потом вынуть и положить под холодную воду, но не переварить. Снимаешь с них шкурку и вымываешь семена. Потом режешь на кусочки и складываешь в банки. Предварительно прокручиваешь помидоры на мясорубке или же пропускаешь через соковыжималку. Солишь по вкусу, добавляешь чеснок, заливаешь этим баклажаны и ставишь стерилизовать. Получаются как грибочки маринованные. Уксуса класть не надо, так как в помидорах есть кислота.
без уксуса и без обжарки можно баклажаны тушить с помидорами и с другими овощами, хорошо стоит, не взрывается. Главное, чтобы помидоров было не меньше баклажанов.
Кружки баклажанов варите минуты 3-4 в подсоленной воде, складываете в банку, прокапываете раст. маслом, мелко нарезанным чесноком.
"Десятка"
10 шт баклажанов (порезать крупными кубиками)
10 шт лука (крупными кольцами)
10 шт моркови (среднеми колечками)
10 шт помидор (крупными дольками)
Все положить в кастрюлю и потушить до готовности. Соль/перец по-вкусу.
После горячим разложить по стерелизованым банкам и закатать.
Заморозить.
Без уксуса у вас все взорвется. Проверено.
⇢