Как определить название дерева зимой?

По расположению почек на ветке, по форме кроны дерева, по его коре.... Погуглите, в интернете есть специальные определительные таблицы, описывающие виды деревьев в вашей местности. Да и без таблиц можно обойтись - любого учебного пособия по природоведению для младших классов будет достаточно.