Какая часть кусочка льда расстает быстрее в соленой воде нижняя или верхняя

Смотря какой температуры вода.

Но если ноль или ниже, то верхняя однозначно.

А вот если выше, тут все зависит от концентрации соли в воде и от влажности воздуха.