как приготовить овощное рагу

Слой мяса, следующий слой картофль, лук, перец болгарский, морковь, капуста, баклажаны, помидоры. Все крупно нашинковать, сложить слоями, подсолить, закрыть крышку, поставить тушить на медленный огонь

кабачок, болгарский перец, баклажан, помидоры, картофелина

500 г цветной капусты
500 г кабачков
350 г болгарского перца
300 г помидоров
150 г лука
150 г моркови
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т. д.) .
Я предлагаю рецепт, который мы очень любим.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.
Капусту разобрать на соцветия. Кабачки почистить, нарезать кубиками Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить. Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок). Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности.
Готовое рагу посыпать зеленью.

картофель, кабачки, патиссоны, огурцы, перец, морковь, лук, приправа, укроп

Картофель, морковь, капуста, кабачки, цветная капуста, фасоль, специи по вкусу тушить 15-20 минут. Какой либо ингридиент можно исключить,

все овощи какие есть потушить

стручковая фасоль - 200 гр. ,
цветная капуста - 200 гр. ,
зеленый горошек - 100 гр. ,
лук - 2 шт. ,
морковь - 2 шт. ,
картофель - 4 шт.

Приготовление

В равных пропорциях взять овощи (замороженные или свежие) - фасоль, цветную капусту, морковь, лук.

Лук, морковь, фасоль порезать, цветную капусту разделить на соцветия.
Картофель порезать средними кубиками (~1,5х1,5 см. )
На предварительно разогретую сковороду с маслом положить все овощи кроме картошки.
Обжарить в течение 10 минут на сильном огне, затем убавить огонь, влить 0,5 ст. воды и накрыть крышкой.
Тушить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавить картофель и тушить до готовности.

В качестве самостоятельного блюда подавать горячим со сметаной.

* картофель можно заменить предварительно отваренным рисом или белокочанной капустой, которую начинают тушить вместе с овощами, после их обжарки.

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
(из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых)
Вообще-то правильней бы было назвать эту икру не свекольной, а просто овощной
- чего туда только не входит. Конечно, основным компонентом в ней является сама
свекла, а вот дополнением к ней могут быть практически любые овощи - лук,
морковь, помидоры, болгарский перец, горький перец, чеснок, яблоко и даже сливы,
что дома найдется. И скажу по секрету, овощи для икры сгодятся, так сказать, не
первого сорта, а с изъянами, немного вялые, немного битые.
И вот за что мне еще нравится эта икра, так это за то, что готовить ее очень
просто, быстро, получается она очень вкусной и универсальной - зимой ее хоть на
бутерброд намазывай, хоть как гарнир используй, а можно и борщ с ней варить. А
уж витаминов в ней, так и не перечесть сколько.
Хотя овощи для икры можно брать абсолютно в любых пропорциях и сочетаниях, но
я предпочитаю на две свеклы взять одну морковь, одну среднюю луковицу, один
болгарский перец и половинку яблока, а остальное - по желанию. Вообще-то, чтобы
сильно не морочить себе голову, все эти овощи можно вместе пропустить через
мясорубку, а потом потушить. Будет вкусно, но.. . Чего-то в этом не хватает. Я же
предпочитаю тушить все порознь. Свеклу надо заранее отварить до готовности. Нет,
немного не так, не до готовности. Свеклу нужно целиком поварить минут 40-50, в
зависимости от ее величины, а потом поставить кастрюльку с ней под струю
холодной воды минут на 20. Так свекла будет готова намного быстрей.
Морковь, яблоко и болгарский перец я пропускаю через мясорубку, кладу в
глубокую сковороду и ставлю тушить под крышкой на медленном огне, влив немного
растительного масла. Чтобы по началу овощи не подгорели, туда можно добавить
немного воды. Тушатся они минут 20-30. По времени очень сложно ориентироваться,
надо пробовать. Желательно, чтобы овощи не остались сырыми, но и не превратились
в перепревшую кашу.
На отдельной сковороде я пережариваю мелко порезанный лук, но не совсем до
золотистой корочки, чтобы он не пересох. А когда он будет уже готов, то туда же
я кладу очищенные от кожицы и тоже мелко порезанные помидоры, чтобы все это
вместе потушилось минут 15, и оттуда выпарилась лишняя влага.
Отварную свеклу можно натереть на терке, а можно тоже пропустить через
мясорубку, кому как больше нравится.
Когда все ингредиенты будут готовы, то их надо соединить вместе, посолить и
добавить по вкусу молотый черный перец. Если овощи сладкие, то сахар можно и не
класть, а если не очень, то положить обязательно, икра станет от этого только
вкусней. После это икру надо потушить еще минут 5-10. Икра получается очень
яркой и цвет свой не теряет. Если вы собираетесь ее закрыть на зиму, то кипящую,
прямо из сковороды, разложите по стерильным банкам, закатайте, а потом банки
заверните в одеяло до полного ее остывания, и стерилизовать в таком случае не
нужно.
Теперь слово о всяческих добавках. Кроме яблока (или вместо них) в икру очень
вкусно добавить свежие сливы, лучше сладкие черные. Икра приобретет очень
приятный, мягкий фруктовый вкус. А если вам больше по душе острая икра, то в нее
добавьте чеснок или стручок жгучего перца, когда перемалываете перец с морковью.

Кстати, если в икру добавить немного уксуса, тогда она будет храниться у вас
под капроновой крышкой в холодильнике почти до весны.