1)Как по аккордам определить тональность? 2) Как по знакам определить тональность? Подскажите пожалуйста.

Выучи квартово-квинтовый круг - будешь легко определять - http://risovat.livejournal.com/145145.html
А по аккордам сразу не определишь - могут быть построены от любой ступени и в любом обращении. Типов аккордов очень много.
Например - http://www.rockexplorer.narod.ru/alternativnieakkordi.htm