можно ли вместо резистора нулевого сопротивления просто пропаять припоем

Можно. Но имейте ввиду, что резистор нулевого сопротивления часто ставится или как мостик через дорожку (смотрите не коротните своим припоем), или носит функцию предохранителя (защищает остальные цепи в случае возникновения неисправности в цепи).