как правильно вести учет

вопрос как к юристам, так и бухгалтерам. Допустим я продавец, так же консультант, я продаю авто зап части. Я консультирую клиента, нахожу товар, оформляю его в обычной тетради, так же оформляю продажи, в тетради, без кассы, без чеков. Хозяин нанимает бухгалтера, учет ведется по той же самой тетради. . Это ли не бред? Как я, как продавец себя должна застраховать от рисков? Причем продавцов двое, а то и трое. Что посоветуете предъявить начальнику? Сумбурно... но думаю понятно.

т .е. второй продавец может продать и не записать... а в конце месяца жопа.?

недостача на всех?... ИП