при каких заболеваниях очень хочется пить

простуда и диабет

Наиболее распространенные причины патологической неутолимой жажды (полидипсии) :
-Недостаток воды и соли в организме (например, в результате потоотделения, диареи, рвоты) .
-Прием некоторых лекарственных средств.
-Чрезмерное употребление спиртных напитков, кофеина и соли.
-Возможные заболевания, вызывающие постоянную жажду

Неутолимая Жажда может быть признаком более серьезного заболевания, ее вызывают:
-Гипергликемия (повышенное содержание сахара в крови)
-Диабет
-Несахарный диабет (нарушение водного обмена)
-Нарушения работы почек (например, синдром Фанкони)
-Обезвоживание
-Заболевания печени (гепатит или цирроз)
-Кровотечения (например, в кишечнике)
-Ожоги или инфекция
-Травма головы
-Психические расстройства (шизофрения, навязчивые состояния, вызывающие жажду) .
-Лекарственные препараты, вызывающие постоянную жажду

К каким врачам обращаться, если возникает Жажда:
- Инфекционист
- Врач скорой помощи

похмелье

несахарный диабет, сахарный диабет.

Диабет.. обезвоживание за счет рвоты, поноса...

Гастрит, диабет, ну и после обильной ночной попойки утром.

Ещё дополню, что при хронической сердечной недостаточности, тепловом ударе. И опухолях. Из тех заболеваний, что вызывают обезвоживание, специально отмечу холеру.