может ли девушка имеющая диплом юриста стать представителем ответчика в суде

Может и не имеющая диплом, при наличии доверенности нотариально заверенной :))))

Поскольку Вы говорите о представителе ОТВЕТЧИКА, очевидно имеете в виду гражданский процесс.
Не имеет значения, девушка или парень, мужчина или женщина, с дипломом или без лицо собирается представлять в суде интересы ответчика или истца.
Согласно ст. 49 ГПК РФ, представителем в суде могут быть дееспособные лица, имеющие надлежащим образом оформленные полномочия на ведение дела, за исключением лиц, указанных в статье 51 ГПК РФ ( касающейся судей, следователей, прокуроров) .
Оформление полномочий представителя регламентировано ст. 53 ГПК РФ.
Полномочия представителя могут быть оформлены также в устном заявлении, занесенном в протокол судебного заседания, или письменном заявлении доверителя в суде (ч. 6 ст. 53 ГПК РФ) .
Законные представители (ст. 52) имеют полномочия в силу закона.

Представителем ответчика может бы ЛЮБОЙ гражданин, имеющий соответствующую нотариально заверенную доверенность от доверителя.

Да! Я был представителем своей жены в суде, даже не будучи юристом, имея на руках нотариально заверенную доверенность. Выиграл суд у пенсионного фонда РФ.

А как девушка имеющая диплом юриста не знает этого? Честно никогда не задумывался, думаю что нет, хотя смотря какая ситуация.

Может...

Если простое гражданское дело, то может даже без доверенности, по устному ходатайству ответчика. Ответчик при этом должен быть в процессе. ст 48-54 ГПК РФ

В административном процессе защитник должен иметь доверенность от лица, привлекаемого к ответственности. ст. 25.5 КоАП РФ

легко, порой даже и без доверенности
странно, что она (девушка с дипломом) не знает прописных истин

Может, и может, не будучи ни девушкой, ни женщиной, не имея диплома юриста, и вообще диплома.
Ограничения на представителя стороны в судебном заседании прямо перечислены в ГПК РФ.

Может и без диплома.

Ко мне, не имеющему юридического образования такие юристы обращаются за помощью по административке по 12 гл КоАПа .