можно ли сажать позеленевшую картошку?

Как раз такая картошка больше защищена от гниения и лучше-быстрее всходит. Посадочный материал перед высадкой специально держат на свету недели две. Закаляют.

А ее специально зеленят, что бы лучше прорастала. Так что можно и даже нужно

Нужно!

а ей цвет по барабану в земле.. лишь бы ни гнилую..

конечно сажайте, главное, чтобы глазки были

Можно!
А вот есть (зелёную часть) нельзя она ядовита....

Без сомнения