как этот эффект фотографии называется?

Типа анаглиф, но это не анаглиф

программы для создания такого чуда

Анаглиф, или закос под него, достигается сдвигом цветовых каналов.

3д эффект

Это 3д

Это стереоскопическая картинка, а метод получения стереоэффекта - анаглиф.
3D - это нечто другое и к этой картинке никак не относится.