как сделать сброс андроида на alcatel onetouch 991

Это называется не сброс андройда а откат версии прошивки.
И андройд штука неприхотливая, сделай бэкапы всех данных и отформатируй телефон да поставь новую прошивку, на своем 960 так делал. И почитай еще ЭТУ ТЕМУ много полезного для себя узнаешь.