Скажите, пожалуйста, как ставить свечи за здравие в церкви, и что нужно говорить?!

Самое главное, когда Вы молитесь о Здравии и когда ставите Свечку, нужно иметь очень-очень сильное душевное желание помочь человеку. И понимая, что ни Вы сами (а порой ни один живой человек, например, врач) не может помочь, а только Бог, может помочь, Вы от всей души, от всего сердца просите (молите) Бога, исцелить человека.
То есть, в принципе, если Вы не знаете канонических молитв, то можно и ничего не говорить и ничего не «шептать» , но иметь очень-очень сильный внутренний настрой и желание помочь именно этому человеку. Можно мысленно или шепотом искренне сказать что-то, допустим, Господи, помоги болящей (имя человека) или нечто подобное.
У входа в Храм, берете свечку, и, перекрестившись, идете к Иконе. О здравии чаще всего молятся Целителю Пантелиимону, но можно и Николаю Угоднику, Божией Матери и любому другому Святому. Перекрестившись, поджигаете свечку и ставите в подсвечник.