Для хорошего качества не меньше 300 dpi, но не больше 600. При большем проявятся огрехи фотки и пыль на сканере. В гости ездил, попросили обработать фотку старую. Сканера под рукой нет, пошел сканировать в сервисе. Мне отсканили, типа все ок, а когда я пришел домой - охренел. Создалось впечатление, что стекло сканера там годами не чистили, т. к. пыли и мусора было дохренища! Короче, проверяй на месте и сразу качество.
Сохранять - несжатый tiff или psd
В оттенках серого (при чб получишь галимый ксерокс с одним цветом, при цветном - новые цвета, которых, возможно, и не было. Если изначально серооттенковая - ставь сероотнеток)
Не важно расположение. У меня, например, сканер сам определяет размер фотки и кадрирует. После предварительного сканирования на превьюшке скадрируй, как надо, а потом ставь на конечное сканирование. Лучше располагать ближе к лампе, большей стороной по длине лампы. Просто для экономии времени. Проход лампы будет меньшим, следовательно и время, затраченное на сканирование немного сократится.