НОД 32 резервирует под себя около 82 мегобайт
Но Вы неправильно считаете, что Essentials забирает именно столько, сколько показывается в том же Диспетчере.
Что в Мониторе рессурсов, что в Диспетчере - показывается сколько оперативки резервируется для выполнения какого то процесса. Но в данный момент тот же Essentials может вообще ничего не брать от оперативки - то есть в момент бездействия.
Иными словами - под определённые процессы резервируется определённый объём. И при необходимости процесс, под которые зарезервирован определённые объём, будет забирать этот объём, даже путём отбирания объёма у других программ. То есть будет иметь приоритетное значение.