чью фамилию надо писать в графе фамилия плательщика? того кто платит или того кому платят?

Платежи в банках принимаются только в пользу юридических лиц и тот, кому платить написано в графе - получатель - ООО Ромашка, а Вы плательщик в пользу ООО Ромашка - свою фамилию и пишите.