Как в иллюстраторе и фотошопе увеличить размер значков в меню?

В Шопе вы можете изменить размер только интерфейсного шрифта и образца шрифта при его выборе в интсрументе "текст". ВСЕ. Больше никак.
В Иллюстраторе - можно поменять только размер образец шрифта при его просмотре.