где в витебске вырвать зуб мудрости так, чтобы потом не оказаться в больнице?

Если верхний, то почти где угодно. Они не очень сложно рвутся.
Если нижний, то имеет смысл заморачиваться. Многие советуют "Витязь", платный кабинет областной стоматологии, "Ливадент".
Но сами понимаете, может повезти в госклинике, а может не повезти у отличного частника.