В начальной школе увидела плакат: . "Не открывайте дверь НЕ ЗНАКОМЫМ людям" Разве незнакомый пишется раздельно???

Если человек незнакомец, то слитно. А если этот человек тебе не знакомый - раздельно.
Всё-таки словообразование важнее граммарнационализма.

Незнакомый - чужой. Вы не знакомы? Познакомьтесь.