за сколько минут в холодильнике молочный шоколад остынет до 30 градусов

Судя по Вашему вопросу он у Вас уже расплавиться в руках должен! (((((
Даже какао-масло тает при температуре 32 градуса.... ((((
Так что можете заморозить непонятную шоколадную массу)))))))))))))

Остынет. Лишь бы холодильник не взорвался

Если Вы имеете в виду градусы мороза по Цельсию, то такой холодильник называется шок-фризёр и далеко не у каждого он имеется)))

45 мин