1. Питаться нужно полноценно. Отравиться можно и зимой.
2. Не пойму, при чем здесь горячая вода. Кипятком ошпаривать клубнику что ли? Это уже компот. А малину.. . В страшном сне не приснится. Просто горячей водой Вы такие пугающие Вас бактерии не убьете.
3. Овощи и фрукты нужно мыть. Как их мыть нужно смотреть по овощу. И фрукту. Лимоны я мою с щеткой чтобы снять восковой налет, которым их покрывают при хранении. Просто мылом его не смыть. Или Вы нитраты из овощей вымыть собираетесь. Это бесполезно.
И вообще, странные вопросы. Такое ощущение, что Вы первое лето живете на свете и видите овощи и фрукты.