Рыба закопченная на гриле! Какие простые удачные способы есть? Или не простые!?

Пока не на смотрел себе коптильню на гриль.

Просто запечь на углях тоже гуд, на ветках с крышкой коптил.. . Вот может умельцы ещё способы по круче знают!?