мясо (предпочтительна баранина) – 1.5 кг;
рис – 1 кг;
растительное масло или жир - 3/4 стакана;
крупная морковь – 5 шт;
крупные луковицы – 5 шт;
чеснок – 2 головки;
вода;
специи по вкусу.
Правильный рис для плова обычно длиннозерный или округлой формы. Важно, чтобы крупа не была предварительно пропарена. Мясо используется самое разное: обычно это баранина, говядина или свинина. Чтобы мясо было сочнее, а плов – насыщеннее, куски следует нарезать крупные, около 200 г в каждом.
Для настоящего плова имеет значение каждая деталь, в том числе, как именно нарезаны овощи. Лук необходимо нарезать полукольцами, а морковку – вдоль, крупной соломкой. В таком виде овощи меньше разварятся.
Плов любит специи: отлично к рису подходит барбарис, зира, куркума, черный перец, ну и, конечно, чеснок.
Как правильно делать плов: этапы подготовки продуктов
Высыпьте рис в кастрюлю, посыпьте горстью соли и залейте кипятком. Дайте зернам набухнуть.
Порежьте мясо и овощи.
В казан налейте масло или жир и поставьте на огонь. Когда масло раскалится, обжарьте в нем куски мяса до румяной корочки. Добавьте лук и доведите его до золотистого цвета. Последней всыпьте морковь. Перемешивая, доведите овощи до золотого оттенка. Приправьте специями, посолите и поперчите.
Залейте в казан воды, чтобы лишь немного закрыть содержимое, и тушите на медленном огне.
Поставьте воду для плова кипятиться.
С риса слейте соленую воду. Тщательно промывайте зернышки под тонкой струей чуть теплой воды. Перетрите крупу, для того чтобы избежать клейкости риса.
Как правильно варить плов?
Промытый рис ровным слоем выложите на мясо и овощи. В середину воткните очищенные зубчики чеснока. Через дуршлаг аккуратно залейте рис кипятком – вода должна быть на 1,5-2 см выше крупы. Доведите плов до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите, пока вода полностью не испариться. После этого выключите огонь, накройте плов полотенцем и сверху крышкой. Через час блюдо будет готово.
плов готовится с одним методом первый очеред разогрет сильно масло и жарит мясо до темно золотистого добавит лук продолжая жарит тудаже морков и солим спецы одна галовка чеснока затем рис и с верху добавим воды на два пальца ждать до кепения потом накроим кришку парим 20 мин.
Мне нравится вот так приготовленный плов:
не спеша и по рецепту
какой плов, их сотни рецептов, если не больше ?
пример - http://www.youtube.com/watch?v=z7hyRfJJ2eY
конечно - правильно! очень вкусное блюдо.
будет неправильно его не готовить!
Вариантов рецептов плова около 400. Это если исключить все похожее на плов типа ризотто, кеджери, и всякого такого. Плов готовят с мясом, рыбой, птицей, с колбасой, с ветчиной, и еще много с чем. Способ приготовления например армянского плова сильно отличается от казахского, и так далее. правильного не существует, выберите из классических рецептов тот, который лично вам нравится больше.
в чугунке
Исключительно азиат должен готовить. Все по рецепту-но вкусная каша с мясом и овощами у меня. И не плов. . Никогда азиату не сварить кислые щи, борщ. Это на генетическом уровне