законна ли запись на диктофон без согласия сбеседника

такая запись не может предъявляться в качестве доказательства в суде

Нет, если только это не оперативно розискная деятельность

Записывать можно, а вот предъявить нигде официально нельзя

Смотря в каких случаях, например у меня стоит запись на телефонные разговоры, это может быть единственным доказательством при случае.