Как 100% отличить китайский iphone 5 от оригинала? Собственно вопрос в шапке.

Если держите в руках первый раз, то проще всего пробить серийник на официальном сайте apple.

Настройки должны быть полноценными в том числе и в камере.

если в настройках можно включить китайский язык

Оригинальные iphone делают только в Китае. Всё остальное как раз и есть подделки.
Собственно это и есть способ отличить, мадэ ин любой страны кроме Китая, это подделка.