какую тему выбрать для сочинения про животных?

смотря про каких.

Роль хищников в экосистеме- легкотня.
Перелет птиц.
Эволюция жизни на земле.- стопка из 200стр. не меньше.

Еще очень интересная тема- размножение глубоководных рыб. Я и не знала, что самец удильщика, встретив самку, прирастает к ней на всю жизнь, и становится жирным наростом на ее теле.